Καρότο κέικ

08-06-2016
4 κούπες καρότο τριμμένο
1 κούπα ζάχαρη
4 αυγά 1 κούπα σπορέλαιο
κουτ. του γλυκού σόδα
μπέικιν
Μισό κουτ. του γλυκού κανέλα
Μισή κούπα καρύδια τριμμένα
Μισή κούπα σταφίδες ξανθές
2 κούπες αλεύρι
 
Για την επικάλυψη
200γρ. στραγγιστό γιαούρτι
150γρ άχνη ζάχαρη
Μισό λεμόνι τον χυμό
60γρ. βούτυρο αγελάδας


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1) Σε ένα μπολ μεγάλο ανακατεύουμε τ' αυγά με την ζάχαρη καλά
2) Ρίχνουμε όλα τ' άλλα υλικά και ανακατεύουμε με το χέρι απαλά
3) Λαδώνουμε το ταψί και ρίχνουμε το μίγμα, ψήνουμε στους 180 βαθμούς 40 λεπτά, προσοχή να μην στεγνώσει το κέικ.
    ΣΟΣ
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί και την στρώνουμε από πάνω όταν κρυώσει το κέικ.